チーファ

チーファ（スペイン語: Chifa）とは、南米のペルーの食文化（ペルー料理）の１ジャンルで、中華料理を基にした料理である。チーファは、輸入品のためコストが高くなる中華食材の代わりにペルー国内で入手可能な食材を用いて構成されている。