炒麺

炒麺（チャーメン、チャウミン、チョウミン　英: chow mein / chow mien、 / , ; Pinyin: chǎomiàn）は中華麺を使った中国料理の一つであり、日本でいうところの焼きそばに相当する。中華麺を野菜や肉などの具材とともに炒めたものと、鉄鍋で焼いた（あるいは揚げた）麺の上に片栗粉でとろみをつけた餡をかけたものに大別される。