肉醤

肉醤（ししびしお、にくしょう）は獣肉や魚などを塩漬けにした醤の一種、塩辛や塩干の肉などと類する。 干し肉を刻み糀と塩を混ぜて作ったものともされる。

出典: Wikipedia「肉醤」 · CC BY-SA 4.0