もろみ

もろみ（醪・諸味とも書く）とは、酒や醤油、味噌などの醸造工程において複数の原料が発酵してできる、柔らかい固形物。 == 醸造物の種類 == === 酒類 === 清酒もろみは、もと（酒母）、蒸米、麹、水をあわせ発酵しているものをいう。